Stacy's Cozy Crumbs
Aus meiner Küche in Wien
Ich bin Stacy und backe in meiner Freizeit Sauerteigbrot und Cookies – für meine Familie, Freunde und alle, die gutes Brot lieben. Hier zeige ich, was gerade aus meinem Ofen kommt, und teile meine Rezepte.
48 Stunden Sauerteig · Cookies aus dem Ofen · Gebacken mit Liebe · Rezepte zum Nachbacken
Meine Lieblinge aus dem Ofen – am liebsten am Wochenende, wenn ich Zeit für den Sauerteig habe.
Mein Grundrezept: knusprige Kruste, offene, saftige Krume.
Zutaten: Weizenmehl (Type 700), Wasser, Weizenvollkornmehl, Sauerteig (Mehl, Wasser), Salz.
Allergene: A – Gluten (Weizen)
Lagerung: Im Leinen- oder Papiersackerl bei Zimmertemperatur, Anschnitt nach unten. 3–4 Tage frisch, lässt sich gut einfrieren.
Mit gerösteten Zwiebeln im Teig und auf der Kruste.
Zutaten: Weizenmehl (Type 700), Wasser, Zwiebeln (geröstet), Weizenvollkornmehl, Sauerteig (Mehl, Wasser), Salz. [Bitte prüfen]
Allergene: A – Gluten (Weizen)
Lagerung: Im Sackerl bei Zimmertemperatur, 2–3 Tage frisch. Kurz aufbacken – wie frisch.
Weich in der Mitte, mit extra viel Schokolade.
Zutaten: Weizenmehl, Butter, brauner Zucker, Zucker, Schokolade (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator Sojalecithin), Ei, Vanilleextrakt, Natron, Salz. [Bitte prüfen]
Allergene: A – Gluten (Weizen), C – Ei, F – Soja, G – Milch
Lagerung: In einer gut verschlossenen Dose 4–5 Tage weich.
Mit großen Stücken von Schoko-Cremekeksen.
Zutaten: Weizenmehl, Butter, brauner Zucker, Zucker, Kakaokekse mit Cremefüllung, Ei, Vanilleextrakt, Natron, Salz. [Bitte prüfen]
Allergene: A – Gluten (Weizen), C – Ei, F – Soja, G – Milch
Lagerung: In einer gut verschlossenen Dose 4–5 Tage weich.
Echter Sauerteig braucht Zeit. Damit du am Samstag frisches Brot hast, beginnt alles schon am Donnerstag:
Schick mir bis spätestens Donnerstag in der Früh eine Nachricht, welches Brot du gern hättest.
Ich füttere meinen Sauerteig am Abend und am Morgen, damit er richtig munter wird.
Kneten, falten, formen – dann schläft der Teig über Nacht im Kühlschrank.
Früh am Morgen wird gebacken, bis die Kruste knackt und die Küche duftet.
Dein Brot ist fertig – wir machen aus, wie es zu dir kommt.
Für Sonntag gilt dasselbe – einfach einen Tag später Bescheid geben. Ich backe neben der Schule, deshalb klappt es nur, wenn ich es rechtzeitig weiß.
Ich backe jedes Brot selbst – mit meinem eigenen Sauerteig, viel Zeit und noch mehr Liebe. Nur meine Küche in Wien und ein Ofen, der am Wochenende nicht stillsteht.
[Kurzer persönlicher Text von Stacy]